jxcaipu logo
自制咸鸭蛋
2万 热度 90 收藏
武十九之夏

为了给我做月子，婆婆喂了好多鸭子，但我月子里没怎么想吃，鸭子们也很努力，天天生蛋，鸭蛋平时没什么人吃，存了一冰箱都是，但咸鸭蛋家里人人爱吃，还要买，太浪费了，于是就自己动手腌制，原料都很简单，只要按照过程做就会成功，唯一的就是要经过至少28天的等待才能享受到的美味

时间:10分钟内
食材
鸭蛋 10个
水 800ml
高度白酒 35ml
腌制盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    取鸭蛋10颗，用洗水洗干净
  • 步骤 2/15
    放800ml水烧开；
  • 步骤 3/15
    这是腌制盐，也可用食用盐；
  • 步骤 4/15
    把腌制盐一勺勺的加入烧开的水中，搅拌至溶解再加下一勺；
  • 步骤 5/15
    直至加到饱合状态，就是如图这种再加盐都不会溶化的状态，晾凉
  • 步骤 6/15
    鸭蛋洗干净后用无油无水的布擦干净；
  • 步骤 7/15
    放在通风阴凉处风干；
  • 步骤 8/15
    腌制的坛子也洗干净，放至通风阴凉处风干；
  • 步骤 9/15
    小碗里倒高度白酒；
  • 步骤 10/15
    把风干的鸭蛋放在酒里浸泡至全湿；
  • 步骤 11/15
    再放入风干的坛子内；
  • 步骤 12/15
    倒入晾凉的饱合盐水；
  • 步骤 13/15
    再倒入白酒；
  • 步骤 14/15
    用保鲜膜密封坛口；
  • 步骤 15/15
    盖上盖子，放在阴凉通风处腌制25天以上，成品图是25天拍的，黄还没有红透，再腌十天效果更好，但已经很香了。吃之前需捞出煮熟再食用啊！
小贴士

1、水烧开后关火再放盐，不能一边烧一边放盐；

2、没有腌制盐，普通盐食用盐也行；

3、腌制过程一定不能无油无水，如果一定腌的多，捞蛋的工具也要保证无油无水；

4、只要不用铁跟铝的容器腌制就可以；

5、放酒是为了让蛋黄出油；

6、至少要等25天才能取出食用，但30天效果最好，我不喜难吃蛋白太咸的，就28天取出食用。

发布于 2023-04-07
251
相关菜谱
写评论