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自制咸鸭蛋
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爱热闹disorder

好久没上菜谱了。。。前段时间跟朋友学了咸鸭蛋的制作，拍了照，却一直没时间上传菜谱，现在放暑假了，得空整理上传。咸鸭蛋的制作，貌似方法很多，陆陆续续听过很多种版本，这是其中一种，很普通的方法，不防动手试试。。。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜鸭蛋 15颗
盐 适量
白酒 250ml
小茴香 适量
八角 适量
红花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜鸭蛋刷洗干净，沥水份，凉干，或者放在风扇下吹干，这样可以加快速度。
  • 步骤 2/9
    八角、小茴香、红花椒入锅，加入１升清水煮沸后转小火，煮10分钟,熄火，放凉备用。
  • 步骤 3/9
    把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身都浸有酒液。
  • 步骤 4/9
    再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐。
  • 步骤 5/9
    然后把鸭蛋逐个轻轻放入无水无油的干净密封容器内。
  • 步骤 6/9
    倒入已彻底凉透的香料水，要留些空间倒白酒。
  • 步骤 7/9
    再将所有白酒（包括滚过鸭蛋的白酒）全部倒入容器内，使其基本没过鸭蛋。
  • 步骤 8/9
    封口，放在阴凉通用处35天即可食用。
  • 步骤 9/9
    时间到，取出洗干净，冷水入锅煮熟即可。
小贴士

1.白酒一定要，而且是那种高浓度的，这是出油的关键。

2.放置阴凉通风处，不易坏。

3.放香料水味道更香。（要求不高的话，其实这步可以省略）

4.时间到可全部取出控水，装入保新袋，放置冰箱冷藏，不易坏掉。

发布于 2019-08-20
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