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自制咸蛋
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bachelor-m

上次表弟自制了一些咸蛋给我们，孩子挺喜欢吃，于是自己也腌制一些。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。

时间:10-30分钟
食材
鸭蛋 15只
酒 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来的鸭蛋洗刷干净表面
  • 步骤 2/8
    洗干净的鸭蛋
  • 步骤 3/8
    准备高度数白酒，我家选用了55度酒，将蛋放在酒里沾湿一下表面
  • 步骤 4/8
    再放在盐里滚一下，让其表面沾满盐
  • 步骤 5/8
    瓦锅内铺一层盐
  • 步骤 6/8
    将蛋放进
  • 步骤 7/8
    放完蛋之后，再在上面洒上层盐
  • 步骤 8/8
    盖上锅盖，25天后就可以了。
小贴士

一定要用酒沾湿一下蛋表面

发布于 2020-03-10
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