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糟卤鸡胗
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小文留
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食材
糟卤 适量
鸡胗 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
八角 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易
  • 步骤 2/10
    葱切段，姜蒜用刀拍裂
  • 步骤 3/10
    锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片
  • 步骤 4/10
    锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净
  • 步骤 5/10
    浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去
  • 步骤 6/10
    煮好的鸡胗控净水
  • 步骤 7/10
    将鸡胗彻底晾凉
  • 步骤 8/10
    取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤
  • 步骤 9/10
    糟卤的量要没过鸡胗
  • 步骤 10/10
    盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时
小贴士

1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。

2.鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。

3.干辣椒可以不放的。

发布于 2018-11-01
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