jxcaipu logo
卤鸡胗
2.3万 热度 106 收藏
ordinarily欣怡

鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。口感好，卤好的鸡胗可以直接切片、炒或者凉拌都很好。

食材
鸡胗 400g
葱姜 适量
盐 适量
大料 适量
花椒 适量
大蒜 适量
香叶 适量
桂皮 适量
白酒 适量
糖 适量
生抽 10g
老抽 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡胗刮去油脂冲洗干净，浸泡，把血水浸泡出来。
  • 步骤 2/8
    准备调料，
  • 步骤 3/8
    电高压锅加适量的水，加鸡胗
  • 步骤 4/8
    加切好的葱段、姜片。
  • 步骤 5/8
    加香叶、桂皮、大料、花椒、白酒、糖
  • 步骤 6/8
    加老抽、生抽，
  • 步骤 7/8
    煮25分钟，解压后打开，
  • 步骤 8/8
    最好卤2小时以上，会很入味
小贴士

做好的鸡胗最好放在卤汁里面2小时以上，会更入味，可以直接切片吃，炒或者凉拌。

发布于 2023-04-26
193
相关菜谱
写评论