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卤鸡胗子
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麻辣小龙虾大面团

LG去超市看着柜台里摆放着很新鲜的鸡胗，听说这种质地很厚实，而且富有弹性和光泽的鸡胗就是质量好的鸡胗，所以就买了一盒回来。

当做好后品尝的过程中，感觉组织细腻，口感也不错，很有的韧劲，是一款下酒的好菜。

鸡鸡胗子学名称鸡内金，鸡内金味甘性平，入脾胃膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。

据《本草纲目》鸡胗有“消食导滞”，帮助消化。

现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用，是一种很常用的中药。

食材
鸡胗 300g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
大料 适量
花椒粒 适量
香叶 适量
小葱 1颗
姜 1块
朝天椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备主料：鸡胗子 辅料：葱、姜、朝天椒、大料、花椒、香叶
  • 步骤 2/8
    锅中做水，加入葱、段、姜片。
  • 步骤 3/8
    将鸡胗子一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。放入锅内将鸡胗子焯一下，捞出。
  • 步骤 4/8
    放入朝天椒、大料、花椒、香叶。
  • 步骤 5/8
    在另起锅放入适量的清水，放入生抽、料酒、和盐，在放朝天椒、大料、花椒、香叶、葱段和姜片，放入焯好的鸡胗子、煮开后，改为小火煮。
  • 步骤 6/8
    煮至30分钟后即可关火焖煮，然后将汤和鸡胗子一起倒入容器里晾凉（最好晾凉之后放入冰箱里冷藏2小时以上）。
  • 步骤 7/8
    取出鸡胗子，切成片状。
  • 步骤 8/8
    摆盘，即可上桌食用。
小贴士

1、新鲜的鸡胗子购买后最好在2天内食完，不宜长时间保存。

2、鲜鸡胗子要洗得干净，最好用盐清洗一下，再用水焯一遍。

发布于 2024-12-11
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