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卤鸡胗
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蛋挞

昨天在微博上一炫耀自己有存了近两年的卤水，就有亲们建议我继续存下去，以后好传代。其实存老卤的人家多了，人家都不炫耀，我这个就更上不了台面了。我这人做事儿没长性，写博客，存卤水能坚持这么长时间实属不易哈。所以沾沾自喜了一下下！

关于第一锅卤水怎么做的，大家请移步这里（后面的话我从这之后说起）

每次想用卤水的时候取出自然解冻，入锅，下面我以卤鸡胗做例子讲讲如何用。

食材
鸡胗 适量
八角 适量
桂皮 适量
良姜 适量
香叶 适量
茴香 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鸡胗洗净，所有调料放调料包
  • 步骤 2/3
    鸡胗过滚水焯一下捞出冲净
  • 步骤 3/3
    把鸡胗，调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火，泡3小时以上捞出即可
小贴士

1）根据自己材料调整卤的时间长短，熟透为宜

2）材料必须焯水

3）卤水不够可以加热水，适当再加盐调味，老抽上色，每次卤东西都要加调料包，自己有什么加什么，不必非得和我一样

4）个人建议可以卤鸡，猪，牛肉，最好不要用这锅卤卤羊肉

发布于 2018-10-29
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