jxcaipu logo
酒糟封带鱼
1.4万 热度 113 收藏
哀伤的月季罕

酒糟封鱼,尤其是封带鱼,也是我们家乡的特产。

家乡面临东海,而东海的带鱼最好吃。

每年的深秋与初冬季节,就是带鱼大丰收的季节。

在春节前做上那么一坛,春节时,有客人来,拿出来一蒸,就是一盘美味。

酒糟是做米白酒的下角料,用酒糟封的带鱼,充满着酒香,非常下饭。吃着别有一番风味!

时间:10-30分钟
食材
带鱼 4000克
酒糟 750克
适量
适量
适量
适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带鱼去头尾,去肚,洗净
  • 步骤 2/12
    切段,凉干水份
  • 步骤 3/12
    准备好酒糟,盐,糖,鸡精,姜。
  • 步骤 4/12
    加盐,糖,鸡精,把酒糟颁碎了混合匀。
  • 步骤 5/12
    准备一个坛,洗净沥干。
  • 步骤 6/12
    放一层带鱼
  • 步骤 7/12
    放一层酒糟
  • 步骤 8/12
    撒些姜丝
  • 步骤 9/12
    就这样一层层的放好,压实了。
  • 步骤 10/12
    最上面加些油
  • 步骤 11/12
    把坛口封住,15天就可以吃了
  • 步骤 12/12
    吃时,只需撒些葱花,隔水蒸10分钟左右即可。
小贴士

1.喜欢辣的,放些辣椒。

2.坛底要撒一层酒糟。

发布于 2023-10-28
相关菜谱
写评论