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酒糟封带鱼
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哀伤的月季罕

酒糟封鱼，尤其是封带鱼，也是我们家乡的特产。

家乡面临东海，而东海的带鱼最好吃。

每年的深秋与初冬季节，就是带鱼大丰收的季节。

在春节前做上那么一坛，春节时，有客人来，拿出来一蒸，就是一盘美味。

酒糟是做米白酒的下角料，用酒糟封的带鱼，充满着酒香，非常下饭。吃着别有一番风味！

时间:10-30分钟
食材
带鱼 4000克
酒糟 750克
油 适量
盐 适量
糖 适量
姜 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带鱼去头尾，去肚，洗净
  • 步骤 2/12
    切段，凉干水份
  • 步骤 3/12
    准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。
  • 步骤 4/12
    加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。
  • 步骤 5/12
    准备一个坛，洗净沥干。
  • 步骤 6/12
    放一层带鱼
  • 步骤 7/12
    放一层酒糟
  • 步骤 8/12
    撒些姜丝
  • 步骤 9/12
    就这样一层层的放好，压实了。
  • 步骤 10/12
    最上面加些油
  • 步骤 11/12
    把坛口封住，15天就可以吃了
  • 步骤 12/12
    吃时，只需撒些葱花，隔水蒸10分钟左右即可。
小贴士

1.喜欢辣的，放些辣椒。

2.坛底要撒一层酒糟。

发布于 2023-10-28
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