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酒糟武昌鱼《24节气-小满》蒸箱
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confirmation小葱

小满，夏季的第二个节气，此时北方麦类等夏熟作物籽粒饱满，但尚在乳熟后期，故称为小满。博大精深的中华文化凝练了“满”、“温”二字，将“水”之珍、“汽”之韵暗嵌在文字中，而正是这不多不少的“三点水”，饱满了初夏的麦田，也盈润了我们的食之记忆。

时值五月，武昌鱼新鲜上市，虽然其烹饪方式多种多样，但尤以清蒸最别具一格。选用鲜活的武昌鱼为主料，配以存留甘醇之味的酒糟，放进蒸箱里，几分钟后清蒸出炉，颜值与美味俱佳的酒糟清蒸武昌鱼即在眼前。

食材
武昌鱼 300g
金华火腿 40g
香菇 1个
三丝 20g
料酒 15g
盐 5g
葱结 15g
姜片 16g
酒酿 20g
香菜 4根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将武昌鱼洗净、鱼头切断、鱼身切段
  • 步骤 2/4
    火腿切薄片，香菇切薄片，在盘中一块鱼身，一片火腿，一片香菇这样叠放，淋上料酒、盐，放上葱结、姜片、酒酿
  • 步骤 3/4
    放进事先预热好的蒸箱内。90度，10分钟。
  • 步骤 4/4
    放上三丝即可食用
发布于 2018-08-26
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