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葱烧武昌鱼
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褒花颜与夏

分赃小队在武汉湖锦酒店吃的一道武昌鱼，觉得蛮不错，就回来山寨了，感觉比原版好吃

红辣椒品种如图2 就是普通的辣椒

食材
武昌鱼 一条（大点的）
葱花 15-20g
蒜末 15g
红辣椒切末 20g
小米椒切末 2个
姜片 5片
黄豆酱 10-15g
生抽 适量
盐 少许
白糖 10g
醋 少许
白胡椒 少许
鱼露（可省） 5-10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    葱末、红辣椒和小米椒末、蒜末。鱼两面抹一点点盐腌15-20min
  • 步骤 2/4
    鱼身划几刀，锅里倒油下姜片，然后下鱼煎至两面金黄，鱼皮出焦香味。加入黄豆酱、生抽、葱末、辣椒末、蒜末、白糖然后加水没过鱼，烧开后转中小火盖上锅盖。
  • 步骤 3/4
    汤汁收掉一些以后，加鱼露、白胡椒拌匀，再加少许盐调味。然后沿锅边倒一点醋
  • 步骤 4/4
    将鱼盛到盘里，再用水淀粉给锅里的汤汁稍稍勾芡，然后淋到鱼上，最后再淋上少许芝麻油即可。
发布于 2019-03-02
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