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清蒸武昌鱼
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肖申克

武昌鱼(WuchangFish)，俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载:鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。"同时，以"鳞白而腹内无黑膜者真。"属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东"才饮长沙水，又食武昌鱼"的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 1条
香葱 适量
姜 1块
盐 适量
料酒 适量
鲜酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    武昌鱼清洗干净
  • 步骤 2/9
    葱切段姜切丝
  • 步骤 3/9
    鱼用刀划几刀方便入味，用手在表面和切口处抹适量的盐，鱼肚子中也抹一点，盐的量根据鱼和自己口味调节
  • 步骤 4/9
    将一部分葱和姜放进鱼肚子中
  • 步骤 5/9
    另外一部分夹在切口中，表面也撒一些
  • 步骤 6/9
    倒入料酒
  • 步骤 7/9
    倒入鲜酱油腌制半小时左右
  • 步骤 8/9
    放入蒸锅，蒸熟。冷水入锅，出蒸汽后计时，蒸15分钟左右。根据鱼的大小调整时间
  • 步骤 9/9
    成品，我的锅有点小，鱼尾巴被切掉了
发布于 2020-07-20
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