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酒香炸带鱼
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带鱼很多地方也叫做刀鱼，刀鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的海鱼。酒香刀鱼是在炸的基础上，在花雕酒里过一下，上桌酒香飘飘，是比较少的酒香类的菜肴。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500克
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
花雕酒 适量
料酒 适量
大葱 适量
姜 适量
黄瓜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先我们准备一下今天所需要的材料，带鱼、葱姜、黄瓜、花雕酒、料酒、生抽、胡椒粉
  • 步骤 2/11
    带鱼切段洗净备用
  • 步骤 3/11
    刀鱼加入盐、糖、白醋、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜腌制20分钟
  • 步骤 4/11
    腌鱼的时间，我们做个盘头，黄瓜对半切开，切成三片连在一起的连刀片
  • 步骤 5/11
    两侧的瓜片向中间卷起来
  • 步骤 6/11
    码放在盘中，中间加个草莓或者樱桃
  • 步骤 7/11
    腌好的刀鱼里加一个蛋清拌匀，准备干淀粉和花雕酒
  • 步骤 8/11
    锅中烧热油，刀鱼粘上干淀粉下锅炸
  • 步骤 9/11
    炸至表面金黄捞出，快速在花雕酒里过一下
  • 步骤 10/11
    装盘
  • 步骤 11/11
    我们的酒香炸刀鱼就做好了
小贴士

总结一下，腌制刀鱼时加入黑胡椒去腥提鲜；当一个菜自身很难摆盘的时候，我们可以通过配合盘饰来达到造型效果。今天我们做的就是一个简单的黄瓜盘头。

发布于 2022-04-08
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