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香炸带鱼
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桓景逸糜

带鱼也称刀鱼，肉质细腻、味道鲜美、刺少肉多，是青岛地区餐桌上的常见海产，春节前后最为肥美，烹饪方式多种多样。今天为大家介绍一道非常简单美味的——香炸带鱼，话不多说，马上开始。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 1000g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 8g
大葱 40g
姜 20g
料酒 40g
花椒 20粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼剪去头尾，去除内脏，改刀成10厘米长的段，清洗干净，放入大盆中。 市场的鱼贩现在服务可周到了，免费杀鱼，省了不少工夫，买回家清洗一下就可以烹饪了。
  • 步骤 2/9
    葱、姜切片，花椒备好。
  • 步骤 3/9
    带鱼中加入葱、姜、花椒和盐
  • 步骤 4/9
    再加入料酒，翻拌均匀，腌制1个小时
  • 步骤 5/9
    锅中加入适量的植物油，烧至7成热。
  • 步骤 6/9
    将两只鸡蛋打散
  • 步骤 7/9
    将腌制好的刀鱼段均匀的裹上蛋液。
  • 步骤 8/9
    逐一下入锅中，中火炸至两面金黄即可。
  • 步骤 9/9
    捞出控油，装盘食用。
小贴士

1、腌制的时间要足够，否则不入味；

2、油温要足够高再下入刀鱼，否则蛋液会脱落；

3、趁热吃味道最佳，凉了会有点儿腥。

发布于 2019-12-03
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