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糟卤带鱼
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蓬霏琅咫天涯

地道的北方人，却想学做南方菜，买一瓶现成的香糟卤汁，从最简单的开始吧。

时间:10分钟内
食材
带鱼 400g
香糟卤 适量
葱 适量
花椒 适量
花雕酒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：带鱼、香糟卤。
  • 步骤 2/11
    带鱼洗净切段，并在带鱼上每隔1厘米切直刀。
  • 步骤 3/11
    葱姜切丝。
  • 步骤 4/11
    切好的葱姜丝放入带鱼段中，加入花椒、花雕酒。
  • 步骤 5/11
    加入调料后抓匀，盖上保鲜膜腌渍2个小时。（我拿一个袋子盖上了）
  • 步骤 6/11
    腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用，并控干水分，把带鱼稍微晾一下。
  • 步骤 7/11
    带鱼皮晾至没有水分，放入六成热的油锅中炸制。
  • 步骤 8/11
    炸至金红色捞出。
  • 步骤 9/11
    捞出的带鱼晾凉。
  • 步骤 10/11
    晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。
  • 步骤 11/11
    卤汁与带鱼持平，盖上盖子，卤制2个小时即可捞出食用。
小贴士

卤汁很咸，卤制的时间不要太长。

发布于 2020-01-03
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