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香糟带鱼—打开你夏天的胃（味）蕾
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reed咖啡

夏天，天气越来越热，胃口低迷的日子，简单的用一瓶香糟卤制作这样的一道菜：

【香糟带鱼】来打开你的胃（味）蕾吧！

带鱼先煎炸后再浇上香糟卤放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来，清爽味鲜，肉质紧嫩，咸香开胃，是夏日里清爽好吃又美味的凉菜，是夏日胃（味）蕾的享受～

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同样的方法可用于香糟小黄鱼，步骤操作和香糟带鱼一样……

可以糟素鸡：素鸡煎透浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸上个把小时即可

可以糟毛豆：毛豆洗净剪去两头，煮熟浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸泡个把小时即可

食材
带鱼 中等2条
料酒（黄酒） 3勺
盐 稍许
葱姜蒜，干辣椒 适量
香糟卤 200～300毫升
植物油 炸带鱼用
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备做香糟带鱼的所有食材把带鱼剖肚剪头洗净用厨房剪剪成菱形段，冷水洗净控干水分备用
  • 步骤 2/9
    加入料酒，葱、姜、蒜、干辣椒、少许盐（因为糟卤咸的，所以不能多放盐，放盐是为了肉质紧实有弹性）
  • 步骤 3/9
    倒入适量的料酒，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1～2小时
  • 步骤 4/9
    从冰箱取出腌好的带鱼清水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，温油下锅，中小火煎到两面金黄色后出锅，用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用
  • 步骤 5/9
    取一小碗倒入200毫升香糟卤加100毫升凉白开，搅匀糟卤兑冷开水，否则太咸兑好的香糟卤倒入炸好放凉的带鱼中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡3～4小时就可以开吃了
  • 步骤 6/9
    咸鲜好吃，夏天里的胃（味）蕾享受！
  • 步骤 7/9
    吃了第一口就停不下来……
  • 步骤 8/9
    糟毛豆
  • 步骤 9/9
    香糟小黄鱼
小贴士

1，带鱼洗净后拌腌时要放稍许盐，这样带鱼的肉质细嫩紧致

2，带鱼煎好要放凉后再卤

3，糟卤一定要兑凉白开，否则会太咸

4，同样的方法可用于糟小黄鱼…

5，可以糟素鸡：素鸡煎透浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸上个把小时就可

6，可以糟毛豆：毛豆洗净剪去两头，煮熟浸入糟卤中，（糟卤兑冷开水，否则太咸）放入冰箱冷藏浸泡个把小时就可

发布于 2018-11-11
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