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酒糟小黄鱼
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用酒糟煮鱼，是我们家乡的特色菜。我的家乡自古就是鱼米之乡，几乎家家户户都会做米酒。做米酒剩下的下脚料---酒糟，就用来煮鱼。用酒糟煮鱼，还省了放料酒，也不用放糖了，很方便。用酒糟煮的鱼有种特殊的香味，下酒配饭都不错。

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 400g
酒糟 50g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
葱 适量
先抽 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。
  • 步骤 2/8
    酒糟用温水化开，
  • 步骤 3/8
    小黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，撒些淀粉搅拌一下，
  • 步骤 4/8
    锅里油热，放入小黄鱼，
  • 步骤 5/8
    两面煎透，
  • 步骤 6/8
    放入酒糟，姜，葱，
  • 步骤 7/8
    加先抽，盐，胡椒粉，大火煮开，中火煮10分钟，
  • 步骤 8/8
    撒些葱花即可。
小贴士

1.酒糟里已经含有糖份了，所以不用再放糖，酒当然也不用放。

2.小黄鱼容易碎，不要翻动，只需轻轻晃动锅柄，就不如糊锅底。

发布于 2020-09-08
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