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油炸小黄鱼
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思虑fitness

这种小黄鱼的体积较小，油炸的做法是最佳的选择。其实炸制这种小鱼，最原始的做法就是用盐腌渍入味，然后就是干炸。省去挂糊的环节，同时油炸后把腥味已经全部蒸发了，所以腌渍时也不用加料酒、葱姜蒜等。

时间:10分钟内
食材
小黄鱼 600g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把小黄鱼收拾干净，沥干水分。
  • 步骤 2/9
    在靠近背部划两刀。
  • 步骤 3/9
    加适量盐。
  • 步骤 4/9
    翻拌均匀，腌渍20分钟。
  • 步骤 5/9
    也可以加一点辣椒粉调味。
  • 步骤 6/9
    热油6成热，放入腌渍好的鱼炸制。
  • 步骤 7/9
    炸制到鱼定型挺实了捞出。
  • 步骤 8/9
    提高油温8成热，放入鱼再复炸一次。
  • 步骤 9/9
    炸制到鱼表面发焦，即可捞出，上桌食用。
小贴士

1、第一次炸制时定型炸熟。

2、第二次是炸汁到外酥。

发布于 2023-10-20
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