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干炸小黄鱼
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忇筱园春色暨春

我的家乡湖北是有名的鱼米之乡，大小湖泊随处可见。爸爸闲来无事，总爱扛起鱼竿钓鱼。钓到鱼回家，妈妈把大小鱼分开清理，大的或烧全鱼，或鱼块，小的总是拿来炸。妈妈的手艺很好，炸出来的鱼香酥可口，就是隔天吃，也不会疲软，一样很酥。离家在外吃不到爸爸钓的鱼，我用妈妈的方法来炸小黄鱼，家人都很爱吃。

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 400g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 1勺
生姜 适量
五香粉 适量
面粉 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    去头小黄鱼清理干净备用
  • 步骤 2/10
    放一勺盐腌渍
  • 步骤 3/10
    少许胡椒粉去腥
  • 步骤 4/10
    一勺料酒
  • 步骤 5/10
    撒入姜末拌匀，腌渍半小时以上
  • 步骤 6/10
    把100G面粉放入腌渍好的小黄鱼中
  • 步骤 7/10
    放半勺五香粉
  • 步骤 8/10
    搅拌到小鱼身上沾满面粉
  • 步骤 9/10
    油锅烧热后，把小黄鱼一条一条放入锅中炸，待定型后翻面再炸
  • 步骤 10/10
    两面焦黄后取出沥油，再入锅复炸一次即可。
小贴士

我是头天腌渍装袋，冰箱冷藏保存的，时间不够腌渍半小时以上就可以了。

复炸一次，待凉透了装袋保存，可保持小鱼的酥脆。

发布于 2019-09-20
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