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海米拌菠菜
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郑谁予琴乱

我非常荣幸，申请到《皇上吃什么》这本书。谢谢美天，小美书末附溥杰妻子爱新觉罗：浩记录下来的三十多道皇家菜谱，我依葫芦画瓢，仿了一道拌菠菜.微辣，咸鲜，还有海米和芝麻酱的香味儿，味道不错

时间:10-30分钟
食材
菠菜 3棵
小米椒 1个
花生油 一点点
花椒 10粒
葱末 适量
姜末 适量
生抽 适量
陈醋 适量
香油 适量
芝麻酱 适量
白糖 一点点
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    菠菜去根择洗净。
  • 步骤 2/21
    切成二指段。
  • 步骤 3/21
    锅内适量水烧开，菠菜焯至断生变油绿。
  • 步骤 4/21
    捞出控水。
  • 步骤 5/21
    海米用温水泡10分钟。
  • 步骤 6/21
    控去水份备用。
  • 步骤 7/21
    葱末，姜末，小米椒切斜丝。
  • 步骤 8/21
    锅内一点点花生油烧热，花椒炸香捞出。（忘捞出来了）
  • 步骤 9/21
    海米放入。
  • 步骤 10/21
    炸金黄关火备用。
  • 步骤 11/21
    葱姜，小米椒放碗内。
  • 步骤 12/21
    生抽稍多些，陈醋，香油，芝麻酱。（生抽和海米盐味已有咸味，不用放盐，口味重者自行掌握）
  • 步骤 13/21
    搅匀。
  • 步骤 14/21
    浇到焯好的菠菜上。
  • 步骤 15/21
    拌匀。
  • 步骤 16/21
    装至杯中，压实。
  • 步骤 17/21
    扣到碟中，汤汁沿边倒入。
  • 步骤 18/21
    海米放菠菜上即可。
  • 步骤 19/21
    成品。
  • 步骤 20/21
    成品。
  • 步骤 21/21
    这是书上的原菜谱。我略做了改动。如果不浇汁，放到小碟里，跟插图倒是有点神似。没有胡麻油，用花生油代替了。菜谱中菠菜让剁成泥，我改切成二指小段了。
发布于 2020-06-22
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