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色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排
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seam虚心
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好吃的红焖羊排,方法简单易学,鲜香美味,好吃又健康!
时间:1-2小时
食材
羊排
1200克
姜片
50克
花椒
适量
桂皮
2块
冰糖
45克
老抽
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
盐
适量
八角
2个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
羊排剁成块,洗净控水
步骤 2/9
放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
步骤 3/9
另起锅放入少许的油炒糖,待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态,不到影响着色,过了就会糊了变苦了。
步骤 4/9
立即下羊排翻炒上色
步骤 5/9
加入八角、花椒、桂皮、生姜片
步骤 6/9
再将老抽、生抽1:1配好、蚝油倒入翻炒均匀
步骤 7/9
加入料酒随意倒的可以多点
步骤 8/9
加入水漫过羊排,大火煮开小火慢炖2个小时左右
步骤 9/9
改大火收汁至肉烂就可以出锅了,成盘再点缀些小香葱花即可。
小贴士
做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤,少油小火勤搅拌,一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味。
发布于 2020-08-28
312
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