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麦香味浓郁的法棍面包
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dazzle激动

吃多了甜面包就想换个口味试试咸面包。我就决定做法棍。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，虽然材料简单，法棍表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。

食材
高筋面粉 170克
低筋面粉 70克
酵母 3克
盐 3克
清水 135克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母用水溶化，静置5分钟。
  • 步骤 2/9
    高筋面粉和低筋面粉混合，把盐放顶上
  • 步骤 3/9
    将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状。
  • 步骤 4/9
    再和成光滑的面团，饧发30分钟。
  • 步骤 5/9
    30分钟后再次将面团揉光滑。然后分成三个小面团。把小面团滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 6/9
    取一个面团擀成长形
  • 步骤 7/9
    再卷起收口向下，再搓一搓，让面团长一些。
  • 步骤 8/9
    依次做好剩下的两个面团，然后放温暖处发酵
  • 步骤 9/9
    发酵至比原来的两倍大，在表面筛上少许面粉，再用小刀拉几个小口
小贴士

烤箱的温度要根据自己的烤箱温度来调节

发布于 2018-09-14
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