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法棍面包
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粗丝驮贪磕

法国的代表就是“棍子面包”，是一种传统的法式面包。

这次的七月课堂的最后一堂课便是制作“法棍面包”，虽然没做过，但还是很有兴趣的跟着学习。

法棍面包的配方比其他面包要简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常是不加糖和油，所以，也是一款低糖、底油、低卡的健康面包。

这款面包的特点是，表皮松脆，里面柔软且有韧性，吃在嘴里的味道是麦香浓郁，越嚼越香。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 180g
低筋面粉 70g
酵母 3g
水 160g
盐 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将面粉、盐、水和酵母都倒进面包桶里进行搅拌
  • 步骤 2/11
    搅拌好后，开始发酵
  • 步骤 3/11
    第一次发酵至原来的面团2倍大
  • 步骤 4/11
    发酵好的面团比较软，先在面板上撒上面粉，再把面团取出，轻轻排气并分成3份，搓成圆形，盖上保鲜膜放置15分钟
  • 步骤 5/11
    再将面团用擀面杖擀成椭圆形，然后横着从上往下卷，卷好后收口，再稍微搓匀
  • 步骤 6/11
    把整形好的面包坯放进烤盘
  • 步骤 7/11
    再放到烤箱打到发酵当，放碗开水增加湿度，大概发酵40分钟
  • 步骤 8/11
    发酵好后，用锋利的刀片在上面划上几道斜口，再喷水，这样烤出来的裂纹会很漂亮
  • 步骤 9/11
    均匀的在面包坯上撒上面粉
  • 步骤 10/11
    烤箱190度预热，中层，烤制25分钟，烤制期间每个5分钟，就往烤箱炉壁喷一次水
  • 步骤 11/11
    放凉后便可食用
小贴士

面团发酵好后会比较软，在整形面包时要勤撒些面粉

烤制的时间和温度要视个人的烤箱来定

这款面包由于没放糖，所以上色比较不容易，最后8分钟我是放到上层烤制的

发布于 2024-05-04
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