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迷你法棍面包
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乄续约这一段情侯

法棍面包的魅力在于简单纯粹，却经典百搭，酵母和面粉融合经过发酵和烘烤的香味就是那么迷人，单吃或者做成开放式三明治，又或者直接涂抹黄油就可以无敌美味！

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200g
水（视面团干湿程度而定） 140g-150g
酵母 1g
盐 3g
安佳软黄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备一个容量至少1L的可以密封的保鲜盒，倒入酵母、水，用筷子稍微搅拌至溶解
  • 步骤 2/9
    盐和高粉过筛加入，用筷子慢慢拌成团
  • 步骤 3/9
    盖子虚盖，室温发酵
  • 步骤 4/9
    四十分钟后的状态
  • 步骤 5/9
    用刮板从面团底部翻起，上下左右都往相反方向折叠一次。因为天气热已经发得比较厉害了，所以选择虚盖冷藏发酵半小时
  • 步骤 6/9
    再半小时后的状态
  • 步骤 7/9
    再次用硅胶刮板上下左右折叠一次
  • 步骤 8/9
    此时面团几乎已发酵至两倍大，如果没有还可以再发酵一会，密封盖好，放进冰箱冷藏12小时以上
  • 步骤 9/9
    第二天从冰箱取出，盖子松开虚盖，回温半小时，这时已经有大气泡产生
小贴士

原方子出自蝶儿老师，蜂蜜原方子为水麦芽。

发布于 2018-06-21
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