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黑胡椒法棍面包
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长笙酒肆

做这个法棍面包的时候，其实没有找到合适的方子，是看着保罗教你做面包，然后混合一些方子做的，做的不是很好，有很多不足的地方，特别是发酵一直不好掌握，所以面包一直没做好，希望再接再厉吧。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
水 160ml
盐 5g
糖 5g
黑胡椒碎 适量
黄油 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料
  • 步骤 2/10
    酵母，面粉，盐，糖，倒入水
  • 步骤 3/10
    混合面团
  • 步骤 4/10
    揉入黑胡椒，其实应该在一开始一起混合就好，揉入黄油，揉成面团
  • 步骤 5/10
    发酵至2倍大
  • 步骤 6/10
    揉出空气
  • 步骤 7/10
    分团，用手指按揉，按成长条
  • 步骤 8/10
    卷起
  • 步骤 9/10
    放在烤盘上二次发酵后，划上刀花，有点粗糙没弄好，喷上水，撒上面粉
  • 步骤 10/10
    预热烤箱，因为烤箱的关系，放了一盘水在里面，制造一些蒸汽，190度，上下火，20分钟左右，即可
小贴士

1.发酵时间要注意了，不要发酵过度

2.参考其他人的方法，烤的时候要喷点水

3.混入了黑胡椒，味道不错，因为喜欢吃黑胡椒，但千万不要用胡椒粉

发布于 2019-10-18
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