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黑胡椒培根面包
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馗副硕胺苯
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时间:1-2小时
食材
金像高粉 470g
美玫低粉 50g
细砂糖 50g
6g
酵母 5g
全蛋 50g
280g
软化黄油 40g
黑胡椒粉 4g
培根丁 100g
洋葱丁 60g
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面团后油法搅拌至扩展阶段,基础发酵。
  • 步骤 2/6
    内馅制作:小火将培根略炒一下,再加入洋葱丁炒软炒香,熄火后加入黑胡椒拌匀。
  • 步骤 3/6
    面团分割成6或9份,滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟。
  • 步骤 4/6
    面团压扁再次排气擀圆,翻面后包入内馅,捏紧封口处,放入模具内最后发酵。
  • 步骤 5/6
    在面团表面刷上蛋液,再撒上少许黑芝麻。
  • 步骤 6/6
    烤箱170度预热后,中层,烤20分钟左右,中途加盖锡纸防止上色过深。
小贴士

胡椒用量可根据自己的喜好添加,我用的是同学去印度带回来的柠檬黑胡椒。

馅料是否再加盐自己掌握。

我因为做冰激凌多出来不少蛋白,所以面团中的蛋液全部是使用的蛋白。

发布于 2019-02-04
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