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黑胡椒海螺面包
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醉里秋波

夏天甜的吃多了也觉得腻，所以做了这款咸面包，搭配蔬菜条，火腿条吃起来，很方便，也很健康。

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
牛奶 180g
盐 5g
糖 10g
橄榄油 10g
酵母 3g
鸡蛋液 刷表面用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    除橄榄油外所有材料放入面包桶中。先放牛奶，再放粉类。盐，糖，酵母要分开放。可以先挖个小坑，把酵母放里保护起来。
  • 步骤 2/15
    面团成团后，放入橄榄油。咸面包黑胡椒风味，建议使用橄榄油。
  • 步骤 3/15
    继续搅拌成光滑的面团后，放置室温发酵。因面团含盐比例高，发酵速度较甜面团速度会慢很多。大约两到三个小时。待面团发酵2倍后开始下一步操作。
  • 步骤 4/15
    海螺包模具，粘上一层面粉，防止面团不好脱模。
  • 步骤 5/15
    取出的发酵好的面团，先排气然后放置五分钟。接着把面包分为约等的六份。
  • 步骤 6/15
    取其中一块戳成条形，长度大约是模具的1.5倍长。
  • 步骤 7/15
    面条一端粘住，另一端开始慢慢卷起。
  • 步骤 8/15
    卷好后，将最后的尾端，压在下侧。形状整形完毕。
  • 步骤 9/15
    分别将六个全部做好。
  • 步骤 10/15
    放入烤箱，放入热水发酵档发酵45分钟。
  • 步骤 11/15
    此时烤箱预热180度二发好的面包，表面全部刷一层蛋黄液。待预热好后，放入烤箱。
  • 步骤 12/15
    180度烤制18分钟即可。低糖面包上色很难，几乎可以不用担心温度过高，面包毁容的问题^_^
  • 步骤 13/15
    时间到，冷却下来就可以脱模了。一手轻握面包，一手捏住模具转动就可以轻松脱模。模具没有冷却的时候，小心烫伤。
  • 步骤 14/15
    健康美味
  • 步骤 15/15
    海螺包也很像胡萝卜，胖嘟嘟的，很可爱哈
小贴士

咸面包糖分含量少，发酵时间长。烤制的时候，上色较慢。

发布于 2018-08-23
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