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迷你菠菜法棍面包
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哈密瓜空涛娆

法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，是可以吃了不长胖的面包嘻嘻并且加了菠菜的法棍面包，好吃又有营养O(∩_∩)O~

PS：其实这个方子是可以做3个法棍面包的，但由于法棍面包不好保存，所以我就做了迷你版的，一次一个，不用担心保存的问题了(*^__^*) 嘻嘻……

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
低筋面粉 75g
盐 1g
干酵母粉 4g
橄榄油 5ml
35度温水 225ml
柠檬汁 2g
菠菜 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将所有主料放入面包桶内搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    将面包桶安装到面包桶机内启动选择和面键（大概和面三十分钟左右），揉自面团表面光滑后停止，等待发酵。
  • 步骤 3/13
    趁面团发酵的时间，准备辅料。将菠菜放入开水中焯一下，捞出后过凉水，然后用力拧出水份，切成菠菜碎备用
  • 步骤 4/13
    面团发酵至原体积的两倍大时，就表明第一次发酵已经可以了
  • 步骤 5/13
    将面团从面包机中取出，用拳头按压排出气体
  • 步骤 6/13
    将菠菜碎包在面团中，揉至菠菜与面团匀均的融合
  • 步骤 7/13
    将面团分成六份重量相等的面团，然后静置15分钟
  • 步骤 8/13
    取一份小面团，然后擀成15CM*10CM的长方形面饼
  • 步骤 9/13
    将面饼从一边卷起，然后将缝隙处用手捏紧，放在烤盘内
  • 步骤 10/13
    放入烤箱进行第二次发酵（大概1个小时）
  • 步骤 11/13
    然后在面包表面斜的划几道口子
  • 步骤 12/13
    烤箱上下火225度，预热五分钟后，将面包放入烤箱底层，然后在烤箱的最上层放一个烤网，放上两个器皿，里面倒入50毫升左右的热水。合盖烤20分钟左右后，再将最上层的空烤盘取出，合盖再烤20分钟即可。
  • 步骤 13/13
    出炉了~
小贴士

1.35度左右的温水，如果没有温度剂，可以用手试一下，感觉与体温相当就可以；

2.往面团里加菠菜碎的时候，可能会粘面板，可以用一些干面，但切记不要放太多，不要影响面团的软硬度；

3. 往面包上划口子的时候，一定要在烘焙前划，不要划的太早，不然面团会又合在一起；

4.各种鲜榨蔬果汁，果渣中都会保留很多的膳食纤维，大家可以将剩下的果渣揉入此款面包的面团中，烤成各种口味的法棍面包，既不浪费食材，又美味健康。

发布于 2023-10-03
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