小鸡马卡龙 - 小鸡马卡龙的做法,小鸡马卡龙怎么做好吃,小鸡马卡龙的家常做法 - 京细菜谱

小鸡马卡龙

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孤单

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马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。把马卡龙装饰成小鸡的模样，不仅大人喜欢，还是新年孩童最爱的甜点哦！

时间:30分钟-1小时

食材

杏仁粉 60克

糖粉 60克

蛋清 52克

细砂糖 40克

黄色素适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

先来做好夹馅，白巧，奶油，黄油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最后一片泡软的吉利丁片混合。
步骤 2/13

装入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做馅的状态。
步骤 3/13

糖粉和杏仁粉混合过筛。
步骤 4/13

蛋清分三次加进40克细砂糖打发到硬性发，也就是蛋白霜有膨胀力且有光泽细腻度。
步骤 5/13

分三次拌入混合的粉，注意用翻拌的手法不要消泡。
步骤 6/13

最后一次加粉的同时加少许黄色素进去。拌好的状态，装入裱花袋。
步骤 7/13

垂直挤在马卡龙模具里。
步骤 8/13

烤箱只开上火50度热风，晾皮15分钟左右。手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。
步骤 9/13

此时不用出烤箱，烤箱设置上下火145度，烤箱中层烤制15分钟。
步骤 10/13

凉了轻轻揭下来，裙边比较满意。
步骤 11/13

不空心，法式不是太甜腻。
步骤 12/13

. 糖霜分成黑，红两色画出小鸡的表情。
步骤 13/13

幸福温馨的小鸡。

小贴士

夹馅可以做自己喜欢的任意馅料。

晾皮的时间和温度根据自己烤箱情况，总之晾皮很重要一定要做到位。

发布于 2023-10-12