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法式马卡龙-小熊维尼
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多萝西马啄夭

马卡龙是一款经典法式甜点。2片口感酥脆的小圆饼，包裹着绵密柔软的内馅，赋予了法式马卡龙独一无二的口感。

时间:30分钟-1小时
食材
糖粉 34克
蛋清 34克
细砂糖 34克
杏仁粉 34克
黄色素 适量
内陷：黄油 50克
砂糖 15克
淡奶油 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    杏仁粉糖粉过筛备用。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋里一次性加人细砂糖打发。
  • 步骤 3/9
    打成这种状态，提前有直立小尖尖。
  • 步骤 4/9
    然后加人黄色色素，打匀。再分三次加入过好筛的糖粉和杏仁粉，拌均匀。注意手法不要划圈，拌的手法有点像画J。
  • 步骤 5/9
    直到拌到有飘带状即可。
  • 步骤 6/9
    装入裱花袋，我用的是圆形花嘴12号
  • 步骤 7/9
    挤出小熊，先挤出一个大圆，然后上面挤两个小圆就是两个耳朵了，最后不要都挤完，要留一点点等晾好皮挤鼻子。小熊都挤好后开始晾皮，晾到拿手轻按不粘手有凹陷但是还能回复到原来状态。九月的季节我晾了大概15分钟就行了。烤箱这时可以预热了。
  • 步骤 8/9
    晾好皮后挤小熊鼻子。挤完马上放入预热好的烤箱，上火155.下火145烤18分钟即可
  • 步骤 9/9
    六分左右出现裙边。
小贴士

马卡龙刚烤好时是非常干的杏仁糖饼，确实需要加馅儿然后在冰箱放置一夜回潮后， 才会软糯好吃，而且马卡龙好不好吃，主要是馅料一定要好，要和饼皮配合。吃马卡龙的时候一定要配红茶或者咖啡，这样才能更加品尝出它的美味

发布于 2018-08-15
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