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法式马卡龙
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有幸获得长帝贝贝CRWF32AM烤箱试用试用，很开心，这款烤箱外观造型简洁大气，雅致的银灰色，很喜欢。外观高大上，可以联接WIFI，手机可以操作，很方便，手机预热，时间设置连灯是否关闭也都可以设置，真心好用。

首先用这款烤箱做了马卡龙，马卡龙是非常挑烤箱的，如果能烤好小马，其他的都不在话下了。这次选了一款法式马卡龙，相对与意式马卡龙来说，法式的更简单些，不用煮糖水，但想做成功也得有足够的耐心才可以。这次用长帝贝贝烤的，烤得稍微有点过，由于是第一次，还需要磨合烤箱，相信第二次就会烤得很完美了。

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时间:1-2小时
食材
超细杏仁粉 43g
糖粉 43g
蛋白 33g
细砂糖 30g
蛋白粉 1g
奶油霜 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把杏仁粉和糖粉混合均匀。
  • 步骤 2/13
    称好蛋白，加入蛋白8粉。
  • 步骤 3/13
    蛋白中分两次加入细砂糖打发。
  • 步骤 4/13
    快打好的时候加入一点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    蛋白打到硬性发泡就可以了。
  • 步骤 6/13
    将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，开始翻拌。
  • 步骤 7/13
    直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续。
  • 步骤 8/13
    装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。
  • 步骤 9/13
    挤在耐高温布上，挤完后一只手托起烤盘，另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮，我这儿大约需要40分钟，根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按，不沾手，感觉有个软壳就可以了。
  • 步骤 10/13
    烤箱预热，165度烤大约15分钟左右。
  • 步骤 11/13
    在烤箱旁边看着，看到马卡龙的裙边不在 发亮，用手推一下壳不会动了，即烤熟了。
  • 步骤 12/13
    马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。
  • 步骤 13/13
    夹心完成，放冰箱冷藏一夜即可。
小贴士

马卡龙做好后封闭保存在冰箱里冷藏，让馅与壳充分融合会更好吃。

发布于 2022-06-27
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