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湖南特色口味嗦螺
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青山笑春风诸

湖南特色口味嗦螺鲜辣爽口，夏日冰镇啤酒好搭档。田螺的营养价值：田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。

时间:10-30分钟
食材
田螺 100克
盐 2克
鸡粉 2克
白糖 适量
料酒 1勺
生抽 2匙
老抽 1匙
豆瓣酱 适量
紫苏 适量
八角 2个
桂皮 1小片
香叶 2片
干辣椒 5克
水淀粉 半小碗
蚝油 适量
葱姜蒜 各少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净。
  • 步骤 2/5
    锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。
  • 步骤 3/5
    锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。
  • 步骤 4/5
    倒入田螺翻炒均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味。
  • 步骤 5/5
    倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁无需太浓稠，不然会影响口感和鲜味）
发布于 2020-07-06
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