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湖南特色口味虾
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霹雳小狼趴嗻

湖南特色口味虾与口味嗦螺，口味蟹都是湖南传统美食，夏日宵夜配上冰镇啤酒整个夏日增添了多汁色彩。

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 1000g
盐 3茶匙
鸡粉 2茶匙
白糖 适量
八角 3个
桂皮 2片
香叶 3片
料酒 5ml
茶油 2ml
花椒 5g
老抽 2茶匙
葱 各少许
豆瓣酱 适量
食用油 300ml
干辣椒 10g
水淀粉 5ml
孜然粉 适量
油泼辣子 适量
蚝油 适量
姜 适量
蒜 适量
红紫苏 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢）
  • 步骤 2/10
    干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。
  • 步骤 3/10
    用油起锅
  • 步骤 4/10
    倒入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 5/10
    倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。
  • 步骤 6/10
    倒入紫苏煸香
  • 步骤 7/10
    倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。
  • 步骤 8/10
    注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。
  • 步骤 9/10
    倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。
  • 步骤 10/10
    装盘即可。
小贴士

一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。

发布于 2020-07-06
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