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口味虾
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枯萎settlement

口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 250g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
郫县豆瓣 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
香叶 适量
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    小龙虾清水加少许盐静养1天，期间多换几次水
  • 步骤 2/11
    倒入二锅头、盐再清洗净小龙虾
  • 步骤 3/11
    用刷子将虾身虾腹刷洗干净
  • 步骤 4/11
    虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
  • 步骤 5/11
    姜、蒜切片，葱切段
  • 步骤 6/11
    坐锅起大油，下龙虾过油爆红
  • 步骤 7/11
    坐锅起油，下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香
  • 步骤 8/11
    加入郫县豆瓣炒香
  • 步骤 9/11
    下龙虾翻炒
  • 步骤 10/11
    加高汤，大火煮沸，转小火，焖煮15分钟
  • 步骤 11/11
    最后根据各自口味适量加盐调味
小贴士

小龙虾比较脏，在处理的时候一定要细心的清洗干净，小龙虾的头部去掉不要。

发布于 2020-04-17
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