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正宗湖南口味虾
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剩蛋老人羽

夏天，啤酒，小龙虾。

时间:1-2小时
食材
小龙虾 1500g
黄豆芽 100g
自制香辣牛肉酱 3g
自制辣椒红油 2g
自制味素 2g
自制五香粉 2g
盐 4g
正宗辣妹子 4g
油 5g
紫苏 少许
高汤 500ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
  • 步骤 2/8
    倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
  • 步骤 3/8
    虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
  • 步骤 4/8
    坐锅起大油，下龙虾过油爆红
  • 步骤 5/8
    坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
  • 步骤 6/8
    下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
  • 步骤 8/8
    豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
小贴士

罗里吧嗦：

1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头

2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的

3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗

4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢

5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感

6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾

发布于 2018-08-19
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