Name: 特色口味鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 草鱼 2斤左右; 洋葱 1个; 青椒 适量; 红椒 适量; 花椒 适量; 山胡椒 适量; 大蒜 适量; 紫苏 适量; 姜 适量; 料酒 适量; 盐 适量; 鸡精 适量

特色口味鱼

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食材

草鱼 2斤左右

洋葱 1个

青椒适量

红椒适量

花椒适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

用少许盐，料酒，放点姜腌制鱼。
步骤 2/10

锅内放少许油（用猪油最好），姜油爆一下，将鱼头和鱼尾在锅里煎熟。
步骤 3/10

烧好开水备用，鱼头鱼尾煎熟后，加入烧好的开水，放入少许盐。大火煮5-8分钟，变成奶白色。盛入碗中备用。
步骤 4/10

准备好辅料。
步骤 5/10

青椒，红椒切圈，洋葱、蒜、姜切碎，紫苏切段，花椒、山胡椒洗净备用。
步骤 6/10

锅内放油，将鱼块沥干水放入锅中煎直呈金黄色，盛出，多的油可以留在锅内。
步骤 7/10

多余的油，花椒，山胡椒，大蒜，姜爆香，然后青椒，红椒，洋葱放入锅内翻炒，加入少许盐。
步骤 8/10

将煎好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀。
步骤 9/10

将之前煮好的鱼头汤倒入锅内，中火煮5分钟左右，根据自己的口味放盐和鸡精（一般盐不需要加，因为腌制鱼和煮鱼头汤的时候都有加盐），可以试汤，最后放入紫苏。
步骤 10/10

出锅。

发布于 2018-10-28

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