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家乡特色风味的腊肉炒豆丝
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一年一度的春节即将到来，每次春节回家豆爸最特别想念豆丝的味道，加点腊肉炒炒更美味。

现在市面上又开始有豆丝买了，新鲜出锅的豆丝包点咸菜可沾点糖，可以直接吃，搭配点配菜炒一炒又是另一翻风味。

现在身处异地，找不到新鲜的豆丝，想念时可以用干豆丝替代，味道虽不如新鲜的好吃，但依然美味

时间:10分钟内
食材
干豆丝 4碗
青蒜 9根
腊肉 2~3两
油 适量
盐 适量
老抽 半勺
醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干豆丝用冷水泡30分钟左右，泡好的豆丝沥干水份备用
  • 步骤 2/6
    青蒜洗净后，随意切成5cm左右的段（蒜白和蒜叶分开），腊肉切片（肥瘦分开）
  • 步骤 3/6
    锅中加少许油，然后将肥肉下锅，小火慢慢翻炒
  • 步骤 4/6
    待肉炒至两面金黄色时，将蒜白段放入锅中翻炒
  • 步骤 5/6
    待闻到蒜白炒出香味后，倒入沥过水份的豆丝，快速翻炒
  • 步骤 6/6
    大约炒1分钟左右，豆丝也慢慢变软时，加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋，继继快速翻炒，等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。
小贴士

1、干豆丝要用冷水泡，不用热水泡，热水泡过后，豆丝太软，吃起来没嚼劲

2、油量不能过少，过少容易黏锅

3、翻炒时，动作要轻和快，目的是炒出来的豆丝根根分开，不会在炒的过程中断裂或黏在一起。

发布于 2018-12-12
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