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腊肉煮豆丝
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高岑化

豆丝，用黄豆制作而成，有干湿两种。

一般炒食用湿豆丝，煮食用干豆丝。

在武汉，大多数人家煮食豆丝，都会用上大蒜和腊肉。

大蒜、腊肉用油炒香，煮熟的豆丝饱含腊味汁水，那香味很诱人滴。要不我家那小子咋会每天早餐指定就吃腊肉煮豆丝呢~~~

食材
干豆丝 200g
食油 适量
盐 适量
腊肉 适量
大蒜 适量
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好干豆丝和大蒜。
  • 步骤 2/10
    腊肉、大蒜洗净，切好备用。
  • 步骤 3/10
    锅中倒入少量食油，倒入腊肉，煸炒出油。
  • 步骤 4/10
    腊肉拨一边，倒入大蒜，炒出香味，盛起备用。
  • 步骤 5/10
    锅中加水烧开。
  • 步骤 6/10
    豆丝用自来水冲洗一下，倒入开水中。
  • 步骤 7/10
    加入盐，搅匀，煮20分钟。
  • 步骤 8/10
    倒入炒好的大蒜腊肉（有时候怕大蒜腊肉久煮无味，就后加入了）。
  • 步骤 9/10
    再煮10分钟；加入黑胡椒粉。
  • 步骤 10/10
    煮好的豆丝，调好味盛入碗中，趁热食用，风味最佳。
小贴士

1、有些豆丝不完全用黄豆制作，不耐煮，需根据实际情况掌握时间。

2、大蒜腊肉可以在汤水中和豆丝一起煮食，豆丝非常好吃。缺点就是腊肉的原味煮进了汤汁里，自身没味了。可以根据个人喜好选择。

发布于 2022-12-24
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