Name: 腊肉炒豆丝
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 鄂菜
Ingredients: 干豆丝 4碗; 腊肉 150g; 青蒜 9根; 油 适量; 盐 适量; 老抽 半勺; 醋 几滴

腊肉炒豆丝

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湖北腊肉炒豆丝,初见平平无奇,吃完只想“再来两盘”

时间:10分钟内

食材

干豆丝 4碗

腊肉 150g

青蒜 9根

油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

干豆丝用冷水泡30分钟左右，泡好的豆丝沥干水份备用
步骤 2/6

青蒜洗净后，随意切成5cm左右的段（蒜白和蒜叶分开），腊肉切片（肥瘦分开）
步骤 3/6

锅中加少许油，然后将肥肉下锅，小火慢慢翻炒
步骤 4/6

待肉炒至两面金黄色时，将蒜白段放入锅中翻炒
步骤 5/6

待闻到蒜白炒出香味后，倒入沥过水份的豆丝，快速翻炒
步骤 6/6

大约炒1分钟左右，豆丝也慢慢变软时，加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋，继继快速翻炒，等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。

小贴士

1、干豆丝要用冷水泡，不用热水泡，热水泡过后，豆丝太软，吃起来没嚼劲

2、油量不能过少，过少容易黏锅

3、翻炒时，动作要轻和快，目的是炒出来的豆丝根根分开，不会在炒的过程中断裂或黏在一起。

发布于 2020-08-14

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