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腊肉炒豆豉苦瓜
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森眸暖光

在家清理冰箱，找了一小块腊肉，正寻思着如何消灭它，又看到躺在屉中的一条苦瓜；好吧，今儿就它俩来相伴啦。临出锅前，再加一勺自炒的香辣豆豉酱，随心的搭配，也是极好味的一道菜。。。

苦瓜虽有一些苦味，但有养颜嫩肌，降血糖，润脾补肾，解劳乏、清心明目等功效。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气，喜欢吃苦瓜的你，记住了吗？

时间:10-30分钟
食材
腊肉 100克
苦瓜 1条
油 20毫升
香辣豆豉酱 20克
生姜 5克
大蒜 8克
生抽 15毫升
浓缩鸡汁 5毫升
香葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    各式食材准备。
  • 步骤 2/17
    苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖出白瓤。
  • 步骤 3/17
    加片后撒盐，腌制10分钟。
  • 步骤 4/17
    腊肉洗净切片，大蒜生姜切丝。
  • 步骤 5/17
    坐锅点火，不加油入腊肉。
  • 步骤 6/17
    小火煸炒出油汁，肥肉部变透明时盛出备用。
  • 步骤 7/17
    另起锅，注入食用油后下姜蒜。
  • 步骤 8/17
    出香味后下略腌制的苦瓜。
  • 步骤 9/17
    翻炒至苦瓜半熟。
  • 步骤 10/17
    淋入生抽。
  • 步骤 11/17
    加入之前煸炒的腊肉。
  • 步骤 12/17
    再沿锅边淋入少许清水，略焖煮约2分钟。
  • 步骤 13/17
    加入香辣豆豉酱。
  • 步骤 14/17
    翻炒均匀后加浓缩鸡汁调味。
  • 步骤 15/17
    撒葱段，关火即可出锅。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1：苦瓜加盐略腌，一方面是易熟，另一方面可减轻部分苦味。

2：豆豉酱和生抽，腊肉匀有咸味，故无须另外再加盐。

发布于 2022-04-25
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