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闽南特色—香炸醋肉
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调皮gear

第一眼看到的时候，一定觉得很像酥肉吧。虽然看起来很相似，但它们的做法存在一定的区别，这是具有闽南特色的炸醋肉，几乎所有的咸饭店里都会有，因为用醋肉做的菜汤搭配咸饭，是很经典很受欢迎的，而在大排挡里，则一般是炸好以后，直接蘸着甜辣酱、喼汁，或者芥末，用来下酒，特别的香。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 350克
地瓜粉 适量
食盐 1茶勺
醋 2汤勺
生抽 1/2汤勺
料酒 1/2汤勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    瘦肉洗净。
  • 步骤 2/8
    切成小块，放入大碗中。
  • 步骤 3/8
    加入所有调料，抓匀腌制1到2小时。
  • 步骤 4/8
    加入适量地瓜粉。
  • 步骤 5/8
    不要加水，慢慢抓匀。（开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了）
  • 步骤 6/8
    锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。（肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开）
  • 步骤 7/8
    炸至肉片表面微黄时捞出。
  • 步骤 8/8
    锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。
发布于 2020-07-09
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