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闽南特色——粉猴
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岫烟priority

这是我的家乡(泉州市泉港区)人人都爱吃的一道主食，发现好豆菜谱中没有，今天就上传让大家试试

时间:30分钟-1小时
食材
红萝卜 1根
巴浪鱼干 3条
炒脆的花生仁 150g
香菇 100g
白萝卜 半根
干萝卜丝 50g
豆腐 1块
豆干条 100g
盐 适量
鸡精 适量
食用油 少许
葱 少许
蒜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主打食材:地瓜粉也可以叫红薯粉
  • 步骤 2/12
    将食材都洗净切好待用(漏拍了几样食材)
  • 步骤 3/12
    热锅内下油(多些)，油温达到80左右关火，将葱蒜放入爆香，在快焦时倒入碗中待用
  • 步骤 4/12
    油锅不用洗，继续开火加入油，油热后倒入所有食材翻炒加入盐，鸡精调味，炒至7分熟即可出锅
  • 步骤 5/12
    在出锅后的菜中加入地瓜粉趁热搅拌，搅拌过程中加入少许热开水(一定要热的)
  • 步骤 6/12
    加热水搅拌至图中浓稠度即可
  • 步骤 7/12
    刚炒菜的锅中不洗，直接加入7分满的开水，放入浸泡过的干萝卜丝(浸泡后软的快)此处如果爱吃的配料可以自己添加，因为家中配料有限没加(平时都会加些海蛎，虾仁瘦肉等)，将锅内食物煮至8分熟，就可以用勺子将粉团一勺勺的放入高汤中煮
  • 步骤 8/12
    这就是粉团煮熟的样子
  • 步骤 9/12
    将包菜(可以加其它自己喜欢的青菜)，大蒜切好
  • 步骤 10/12
    将切好的菜和蒜段放入锅中煮熟
  • 步骤 11/12
    起锅前加入图1爆香的葱油
  • 步骤 12/12
    粉猴一口咬下去，QQ的，软软的，味道鲜美，吃的过程中再喝上一口浓稠的高汤，那叫一个美啊，赶紧试试吧
小贴士

因为粉猴里加的料多，地瓜粉不容易熟，所以这道主食最要注意的是:1.粉团不要太大；2.粉团中一定要加一些熟米饭或者豆腐进去；3.现煮现吃，冷了就不Q，不好吃

发布于 2022-09-22
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