jxcaipu logo
酱烧牛肉
6万 热度 196 收藏
匆说言词撩

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 500克
桂皮 1个
八角 1个
干辣椒 4个
洋葱 适量
适量
适量
黄豆酱 1大勺
酱油 2勺
料酒 2勺
白糖 1勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备牛肉,解冻,中途反复换几次清水,去除血水。
  • 步骤 2/11
    冷水将牛肉放锅中,锅开去除浮沫,1分钟就可以。
  • 步骤 3/11
    将牛肉捞出控干。
  • 步骤 4/11
    准备其它辅料(如图)。
  • 步骤 5/11
    锅里加2勺油,烧热,爆葱姜蒜和辣椒,桂皮,八角。
  • 步骤 6/11
    加牛肉翻炒。
  • 步骤 7/11
    加黄豆酱炒香。
  • 步骤 8/11
    加料酒和酱油。
  • 步骤 9/11
    再加适量的开水,水要超过牛肉。
  • 步骤 10/11
    大火烧开,小火焖煮约90分钟,最后加适量白糖和盐,大火收汁。
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

牛肉第一次要用冷水焯,去除血水;第二次要加开水炖,都是怕牛肉蛋白质遇到冷热骤然收缩,影响口感。

发布于 2020-07-09
相关菜谱
写评论