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酱烧牛肉
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匆说言词撩

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 500克
桂皮 1个
八角 1个
干辣椒 4个
洋葱 适量
蒜 适量
姜 适量
黄豆酱 1大勺
酱油 2勺
料酒 2勺
白糖 1勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备牛肉,解冻，中途反复换几次清水，去除血水。
  • 步骤 2/11
    冷水将牛肉放锅中，锅开去除浮沫，1分钟就可以。
  • 步骤 3/11
    将牛肉捞出控干。
  • 步骤 4/11
    准备其它辅料（如图）。
  • 步骤 5/11
    锅里加2勺油，烧热，爆葱姜蒜和辣椒，桂皮，八角。
  • 步骤 6/11
    加牛肉翻炒。
  • 步骤 7/11
    加黄豆酱炒香。
  • 步骤 8/11
    加料酒和酱油。
  • 步骤 9/11
    再加适量的开水，水要超过牛肉。
  • 步骤 10/11
    大火烧开，小火焖煮约90分钟，最后加适量白糖和盐，大火收汁。
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

牛肉第一次要用冷水焯，去除血水；第二次要加开水炖，都是怕牛肉蛋白质遇到冷热骤然收缩，影响口感。

发布于 2020-07-09
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