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宫保鸡丁
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忧郁filth

宫保鸡丁的酱汁浓郁，略带酸甜的味道，这道川系名菜将鸡肉的滑嫩和花生的香脆完美搭配，最最最重要的是做宫保鸡丁并不难，那还等什么？在家用川普访华的国宴标准犒劳下自己吧！

时间:10分钟内
食材
鸡腿 3个
花生米 适量
大葱 适量
大蒜 适量
生姜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
淀粉 适量
老抽 少许
白醋 少许
生抽 适量
白砂糖 适量
食盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    腌制鸡腿肉：鸡腿去骨，鸡腿肉带皮切成丁，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
  • 步骤 2/4
    爆炒：起油锅，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜一起炒香。辣椒要炒到焦糊的状态，才能最大程度地释放它的味道。
  • 步骤 3/4
    加碗芡：加入鸡丁、花生米一起翻炒，然后倒入酱汁。大火收汁，让每滴酱汁都均匀地包裹在鸡肉上~
  • 步骤 4/4
    出锅：还可以搭配黄瓜一起翻炒，增加口感。宫保鸡丁的特色就是辣中带甜，冲击味蕾后便是一股甜意，叫人欲罢不能~
小贴士

调配酱汁：用白砂糖、白醋、生抽、老抽、食盐和淀粉调成一碗酱汁，比例是2：2：1：0.5：0.5：1

发布于 2020-07-09
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