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小炒鸡杂
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灼谎蚊柯瘸

最近吃了不少鸡，妞儿爸爸隔三差五的拎回家两只，有从乡下买来的，有从朋友家拿来的，都是上好的柴鸡，香喷喷没的说。家养柴鸡比较大，一只鸡一次根本吃不完，我常常两只同时杀，然后分割，四个鸡翅吃一次，二个鸡腿吃一次，连鸡架都是分两次吃，背部一份，腹部一份，鸡架煲汤也是极鲜美的。自己杀鸡也有好处，鸡杂都可以清洗干净烧来吃。今天的鸡杂真的是鸡杂，鸡心鸡肝鸡腰鸡珍鸡肠鸡血，直接改刀生炒了，用到了花椒油和中式香料，味道不错。

材料：鸡心 鸡肝 鸡腰 鸡珍 鸡肠 鸡血

配料：青辣椒 红辣椒 葱 姜 蒜 香菜

调料：盐 生抽 老抽 八角 花椒 烹调油 花椒油 胡椒粉

做法：

时间:10-30分钟
食材
鸡心 适量
鸡肝 适量
鸡腰 适量
鸡珍 适量
鸡肠 适量
鸡血 适量
青椒 适量
红椒 适量
葱姜蒜 适量
香菜 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
花椒 适量
烹调油 适量
花椒油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料图。
  • 步骤 2/6
    配料改刀。
  • 步骤 3/6
    将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。
  • 步骤 4/6
    炒锅倒油，炒香小料和香料，香料可以添加香叶等其它，也可以用十三香或者五香粉代替。
  • 步骤 5/6
    将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅，稍炒后再下其它材料，淋小时老抽调色。
  • 步骤 6/6
    将孰时加上青红椒块，淋生抽盐和花椒油，翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。
小贴士

1、这个菜，全部材料都是生炒，肠子我洗得特别干净，也直接炒了，可以焯一下水。

2、这个菜，花椒油是突显风味儿的调料，一定要加上。

3、喜欢吃辣椒的朋友，可以加上干辣椒中小料一起煸，味道会更足。

发布于 2020-07-10
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