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蒜薹小炒鸡杂
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腐剂安莫兮念嘥
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食材
蒜薹 一小把
鸡杂 120克
蚝油 适量
盐糖 少许
料酒 少许
白胡椒粉 少许
孜然粉 少许
老抽 少许
淀粉 少许
花椒粉 少许
葱姜末 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蒜薹洗净，切丁备用
  • 步骤 2/9
    鸡杂（我用的鸡心），洗净，清水浸泡1小时去除血水
  • 步骤 3/9
    捞出鸡杂，改刀切成丁
  • 步骤 4/9
    加少许盐，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少许料酒，两勺蚝油，一小勺淀粉，拌匀，腌制2小时入味
  • 步骤 5/9
    锅里多倒点油，烧热，下葱姜末爆香
  • 步骤 6/9
    倒入鸡杂翻炒至变色
  • 步骤 7/9
    倒入蒜薹继续翻炒几下
  • 步骤 8/9
    加入两勺蚝油，少许老抽，一点点白糖，少许盐，少许清水，翻炒均匀，然后小火焖3分钟
  • 步骤 9/9
    大火收汁，汁水快干的时候，撒入少许白胡椒粉和孜然粉
小贴士

1.因为儿子只喜欢吃鸡心，所以其它鸡杂我没用添加

2.家人不吃辣，所以没有加辣！爱吃辣的朋友，请加一些小米椒和老干妈，保证味道更上一层楼

3.如果加辣了，起锅前最好洒几滴香醋，味道会香到无法形容

发布于 2018-07-29
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