锅包肉 - 锅包肉的做法,锅包肉怎么做好吃,锅包肉的家常做法 - 京细菜谱

锅包肉

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白月光-呀

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锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

时间:10-30分钟

食材

瘦肉 300克

番茄酱 25克

白糖 25克

醋 25克

盐 2克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好食材
步骤 2/13

肉切成大片，用料酒抓匀腌10分钟
步骤 3/13

大蒜头切成片，青椒和姜都切成丝，番茄酱+糖+醋调成汁待用
步骤 4/13

淀粉和鸡蛋放入一个碗中
步骤 5/13

加水调成糊，成可以流动状
步骤 6/13

肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀
步骤 7/13

所有的肉片都挂上浆
步骤 8/13

起锅烧油，油温五成热时，一片一片下入肉片入油锅中，小火慢炸3分钟
步骤 9/13

捞出
步骤 10/13

转大火，再复炸一次（2分钟左右），捞出待用
步骤 11/13

起锅烧油，小火，下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生
步骤 12/13

下入炸好的肉，再到入之前调好的汁，翻炒均匀即可，使每块肉片都裹上酱汁
步骤 13/13

起锅装盘，美味既成

发布于 2020-07-13