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在家就能做拿破仑千层蛋糕,只需要一碗面粉三个鸡蛋,再也不用去外面买了

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小蔡一碟宁攲自

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拿破仑千层蛋糕，又叫千层蛋糕，其实和拿破仑没啥关系，只是单词发音相似被误传下来，所以就叫拿破仑蛋糕，这个蛋糕是比较经典的，现在就把食谱分享给大家来看。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 420克

低筋面粉 450克

细糖 30克

鸡蛋 50克

黄油 36克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
步骤 2/19

加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐
步骤 3/19

快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
步骤 4/19

将面团和片状黄油整理成1：2的大小
步骤 5/19

面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
步骤 6/19

松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
步骤 7/19

将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；
步骤 8/19

放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；
步骤 9/19

取出置凉备用
步骤 10/19

将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
步骤 11/19

打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
步骤 12/19

依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；
步骤 13/19

最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
步骤 14/19

倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
步骤 15/19

黄油软化和糖粉一起搅拌打发
步骤 16/19

混合均匀，最后加入炼乳即可；
步骤 17/19

将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
步骤 18/19

错开排列，中间抹一层酱油酱，
步骤 19/19

冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰，然后，酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了

小贴士

蛋糕要冷却后才好涂上黄油酱，否则熔化流浆。　

.蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切块。

发布于 2019-05-24