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不要再买面包啦,奶香面包自己在家就能做,学起来做给孩子吃

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“汤种”意为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊，它能使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味，这就是面包变松软的秘密哦~

时间:30分钟-1小时

食材

全脂牛奶 40g

高筋面粉 15g

清水 40ml

鸡蛋 1个

高筋麦粉 210g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

先来制作汤种：称取清水40g。
步骤 2/24

倒入40g的牛奶。（电子称因为时间中间等待时间长了，所以自己关了，但牛奶是40g哈~）
步骤 3/24

加入15g的高筋面粉。
步骤 4/24

搅拌均匀后，小火加热糊化，冷却至室温即可。
步骤 5/24

称取好面粉。
步骤 6/24

对角放盐和白砂糖。
步骤 7/24

中间放酵母。
步骤 8/24

打一个鸡蛋，倒入放凉的汤种。
步骤 9/24

稍微搅拌一下，根据面粉的吸水性加入少许牛奶，我差不多加了20ml。
步骤 10/24

开始第一次和面程序。
步骤 11/24

程序结束后放入室温软化好的黄油，开始第二次程序。
步骤 12/24

程序结束后面团可以撕裂出几个小圆孔。
步骤 13/24

室温进行一发。
步骤 14/24

拿出来面团排气。
步骤 15/24

分成九份揉圆后排气。
步骤 16/24

稍微再整理圆，放在烤盘上。
步骤 17/24

烤箱中放一碗热水，30度60分钟进行二发。
步骤 18/24

发好了取出，白胖白胖的~
步骤 19/24

刷一层蛋液。
步骤 20/24

预热烤箱，上下火170度20~25分钟。
步骤 21/24

烤好以后稍微焖几分钟。
步骤 22/24

取出放凉。
步骤 23/24

可以放入保鲜袋中保存。
步骤 24/24

松软的奶香小面包，第二天当早餐~

小贴士

烤箱设置仅供参考。

发布于 2019-05-24