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焦糖炼乳布丁在家也能做，再也不用去外面买了，大人小孩都喜欢
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鸡蛋

布丁，是指利用淀粉、鸡蛋、琼脂或者吉利丁等具有凝固性的物质使液体凝结成为固体的一种甜品。什么样的液相材料都行，用白开水加白砂糖直接做成布丁都ok，但好不好吃又是另外一回事了，所以偶尔会自己做了吃的放心。这款布丁滑嫩滑嫩的很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
鸡蛋黄 1个
牛奶 190g
雀巢淡奶油 100g
炼乳 25g
细砂糖 40
香草精 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把原材料备好
  • 步骤 2/9
    准备焦糖，40克砂糖和50克凉开水混合，开始大火加热然后转成小火直到糖浆颜色转褐，关火
  • 步骤 3/9
    小锅中倒入牛奶，加入炼乳，再加几滴香草精搅拌后放火上加热一下，不需要沸腾，然后离火
  • 步骤 4/9
    加入淡奶油混合均匀再加入前面做好的焦糖液，自然冷却
  • 步骤 5/9
    两个鸡蛋和一个蛋黄打在碗里搅散
  • 步骤 6/9
    布丁液晾到不烫手时倒入蛋液中，一边加一边搅拌
  • 步骤 7/9
    将布丁液过滤一下
  • 步骤 8/9
    将布丁液小心装入布丁瓶
  • 步骤 9/9
    烤盘装入大半盘热水，放上布丁瓶，放入预热烤箱150度烤30-40分钟就好啦
小贴士

布丁液过滤一下更细腻。

牛奶液一定要晾到不烫手再倒入蛋液中。

每家烤箱温度不一样，请根据自家烤箱温度、布丁容器的大小对烘烤温度和时间作调整。烤到布丁杯里的布丁晃起来微微颤动但不流动或插支牙签进去不倒就可以了。

发布于 2019-05-22
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