jxcaipu logo
焦糖炼乳布丁
6.6万 热度 135 收藏
前方blind

家里没有小孩子这些东西我们也没有吃过，烤好了也只有我一个人享受了，LG很给面子吃了一瓶就不再吃了，做好的东西没有人和我分享也是一件很苦恼的事情，所以有些东西就不想去做。不过这个布丁真的很好吃，我个人认为很适合小朋友和老年人享用。吃上一口润滑，有一股香香的焦糖味道，是一个很不错的小点心。

时间:30分钟-1小时
食材
细砂糖 40g
凉水 15g
热水 50g
鸡蛋 2个
鸡蛋黄 1个
牛奶 200g
炼乳 25g
蛋奶油 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    全部食材
  • 步骤 2/18
    制作焦糖液奶锅倒入15克水，再将绵白糖倒入拌匀
  • 步骤 3/18
    开大火加热至起白色大泡
  • 步骤 4/18
    改小火熬制成浅褐色
  • 步骤 5/18
    关火倒入50克的热水（小心不要被溅起的热水烫伤）
  • 步骤 6/18
    做布丁液奶锅中倒入糖
  • 步骤 7/18
    再倒入炼乳
  • 步骤 8/18
    再倒入牛奶
  • 步骤 9/18
    再将加热拌匀的牛奶中倒入淡奶油拌匀
  • 步骤 10/18
    最后倒入焦糖液拌匀
  • 步骤 11/18
    两个鸡蛋一个蛋黄打入碗中
  • 步骤 12/18
    用手动打蛋器打散，不要打发
  • 步骤 13/18
    将过筛后的布丁液倒入蛋液里
  • 步骤 14/18
    然后在过筛2—3遍
  • 步骤 15/18
    分别倒入布丁瓶里静置30分钟（此步骤很关键，也是检验布丁是否嫩滑的关键）
  • 步骤 16/18
    倒好的布丁静置30分钟（此步骤很关键，也是检验布丁是否嫩滑的关键）
  • 步骤 17/18
    将静置后的布丁瓶放入加了热水的烤盘里，烤箱提前预热，设置169度40分钟，加盖锡纸。
  • 步骤 18/18
    烤好的布丁凉到不烫了就可以食用了，非常滑嫩可口。
小贴士

1、熬制焦糖见上色就要马上关火，煮过火就会有苦味道了。放热水是注意不要迸溅了。

2、老师的方子里要放香草糖家里没有香草夹所以没有放。

3、布丁液一定要过筛，这样做出来的布丁口感好滑嫩。

4、因为家里没有小朋友食用对于这类的东西也是第一次品尝，感觉不错。

5、感觉有点甜可以适当的少放点。

发布于 2020-08-03
156
相关菜谱
写评论